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「ミニトマトの白ワインゼリー寄せ」
【材料（2人分）】
- ミニトマト…１０個
- 白ワイン…２００cc
- 粉ゼラチン…７ｇ
- グラニュー糖…７０ｇ
- 水…３００cc
- 湯…７０cc
- レモン汁…少々
- ミントの葉…適量
【作り方】
- ミニトマトの皮を湯むきする
- 粉ゼラチンを分量の湯で溶かす
- 鍋に白ワイン、グラニュー糖、水を入れて沸かし、レモン汁を加える。
その中から150cc分を取り分けミニトマトを漬け込んで冷やす。
※（香り付けにブランデーを加えてもおいしくなります。） - ３の残り液体の３５０ccを２と合わせて漉し、バットに入れて冷やし固める
- ４の白ワインゼリーをかきまぜて、クラッシュゼリーにする。
- 器にゼリー、トマト、ミントをバランスよく盛りつける
【料理についてのアピール】
「甘くない大人のデザート」に仕上げました。
…野菜であるトマトを果物のように食べる試みです。
白ワインの風味、トマトの酸味、甘味が口の中で広がった後、
ミントのさわやかな後味によって、口の中がさっぱりします。
「クリスマスやお祝いの席」に華やかさを添える一品
…夏のデザート、はし休めには、勿論、クリスマスやお祝いの席など、食卓を華やかに演出できる一品です。