「ミニトマトの白ワインゼリー寄せ」

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【材料(2人分)】

  • ミニトマト…10個
  • 白ワイン…200cc
  • 粉ゼラチン…7g
  • グラニュー糖…70g
  • 水…300cc
  • 湯…70cc
  • レモン汁…少々
  • ミントの葉…適量

【作り方】

  1. ミニトマトの皮を湯むきする
  2. 粉ゼラチンを分量の湯で溶かす
  3. 鍋に白ワイン、グラニュー糖、水を入れて沸かし、レモン汁を加える。
    その中から150cc分を取り分けミニトマトを漬け込んで冷やす。
    ※(香り付けにブランデーを加えてもおいしくなります。)
  4. 3の残り液体の350ccを2と合わせて漉し、バットに入れて冷やし固める
  5. 4の白ワインゼリーをかきまぜて、クラッシュゼリーにする。
  6. 器にゼリー、トマト、ミントをバランスよく盛りつける


【料理についてのアピール】
「甘くない大人のデザート」に仕上げました。
…野菜であるトマトを果物のように食べる試みです。
白ワインの風味、トマトの酸味、甘味が口の中で広がった後、
ミントのさわやかな後味によって、口の中がさっぱりします。
「クリスマスやお祝いの席」に華やかさを添える一品
…夏のデザート、はし休めには、勿論、クリスマスやお祝いの席など、食卓を華やかに演出できる一品です。