「冬のびっくり・トマト」

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【材料(2人分)】

  • トマト…8個
  • 合びき肉…200g
  • 玉ねぎ…1個
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…少々
  • 香草{パセリ、タイム、オレガノ(生でも乾燥でも)}…少々
  • 塩…小さじ2
  • 粒胡椒
  • 卵黄…1個分
  • 牛乳又は生クリーム…半カップ
  • パン粉…大さじ2
  • シュレッドチーズ(みじん)…20g
  • シュレッドチーズ(細切り)…適量
  • パン粉…適量
  • パセリ(みじん)…少々
  • ミント…少々
  • バジル…少々

【作り方】

  1. トマトはヘタの部分をつけて上から1/5程カットし、中をくりぬいて水気を拭取っておく。
    玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ香りがでたら、玉ねぎを入れて狐色になるまで炒める。合びき肉を加えて更に炒め、塩胡椒で味を整える。火からおろす。
  3. 2に生クリーム又は牛乳を入れ、フードプロセッサー(すり鉢でも可)ですり潰し、パン粉、卵黄、香草、チーズを入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 1のトマトに3を詰め、細切りのシュレッドチーズと
    パン粉を乗せる。200度のオーブンできれいな焼き色がつくまで
    15~20分ほど焼く。(※パン粉は少々油を染み込ませるとカリカリ感がでます。)
  5. トマトのヘタ部分もオーブンに一緒に入れ、途中で返し、きれいに焼いておく
  6. 皿に盛りパセリのみじん切りをちらす。(5)のヘタとミント・バジルを飾る。


【料理についてのアピール】
トマトは夏野菜の代表だとばかり思っていたのに、「冬のトマト」なんて大感激!
だからぜひ素敵なお料理にしたいと、パーティーの多い冬に合わせて、お洒落で温かいオーブン料理を作ってみました。組み合わせる材料は、「はちべえ」のふるさと・熊本自慢の牛肉や豚肉、トマトと相性の良い香草やチーズです。チーズが溢れてちょっと崩れかける位が美味しさも格別。
オーブンから出して歓声、ナイフを入れて又歓声…。子供にも人気・ワインにもピッタリのこのお料理は、パーティーの主役になると思います。