「トマト&焼き豆腐のイタリアン丼」

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【材料(2人分)】

  • トマト2個(約250~300g)
  • 木綿豆腐1/2丁(160~170g)
  • ピーマン小2個
  • 生しいたけ2枚
  • アンチョビーフィレ4枚(15g)
  • オリーブオイル大さじ2
  • にんにく 1片
  • たまねぎ半玉
  • ピザ用チーズ 40g
  • 塩こしょう少々
  • お好みの粉末の香草少々
  • ブラックオリーブ(びん詰)5~6ヶ
  • 生バジルの葉10枚
  • 白ワイン大さじ4
  • 顆粒のコンソメ 1/2袋
  • 生クリーム大さじ1杯
  • 醤油小さじ1杯
  • 温かい白飯茶碗2杯分

【作り方】

  1. 湯むきしたトマトは6等分のくし型に切り、それぞれを横半分にカットする。
    木綿豆腐は塩を少々入れた鍋に入れサットと茹で、ざるにあげ、サイコロ状に約12等分ぐらいの大きさのサイコロ状に切る。ピーマンとしいたけも豆腐と同じ大きさに切る。
    アンチョビーとにんにくはみじん切りにする。ブラックオリーブは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくとたまねぎを入れ中火にかけ、香りがしてきたら、アンチョビー、焼き豆腐、ピーマン、しいたけの順に加えて、軽く塩コショウ・香草を
    入れ強火で炒める。全体に油が回ったら、白ワイン、コンソメを加え、トマトを入れて煮込む。
    醤油と生クリームで味を整える。チーズを入れて火を止める。
  3. 丼にご飯を入れ、出来上がった(2)をかけ、残りの
    バジルを散らし出来上がり。


【料理についてのアピール】
新鮮なトマトはできるだけシンプル且つ大胆に味わいたいと思い、この様な丼仕立てにしました。
トマトはレアな食感と香ばしさを生かす工夫をしました。焼き豆腐と合わせたのは香ばしさとヘルシーなボリュームでトマトの存在感が引き立つと思ったからです。
イタメシ感覚の豪快な丼でトマトを大いに堪能して下さい!