「トマトと夏の忘れ物 シャキシャキ野菜タップリトマトNew麺」


   ~ 第4回 はちべえトマト料理コンテスト テーマ「はちべえトマトの簡単料理」より ~

<アマチュア部門グランプリ> 中野 裕美 様 (宇土市)

料理の写真

【材料(4人前)】

  • トマト………… 500g
  • ミニトマト………… 6個
  • ソーメン………… 4束
  • もやし………… 2袋
  • 卵……………… 2個
  • 豚バラ肉………… 100g
  • ニラ……………… 50g
  • ごま油、塩、コショウ、ラ-油… 適宜
  • 一味唐辛子………… 適宜

<スープ>

  • 水…………………………… 1200cc
  • 中華スープの素(ウェイパー)… 大さじ2
  • みそ…………………………… 120g
  • ニンニク(すりおろしたもの)… 1かけ
  • みりん………………………… 大さじ6

【作り方】

① 1200ccのお湯に中華ス-プの素、スライスしたトマトを入れる。
② 沸騰したら中火にする。5分位たったらみそをとかし、ニンニク、みりんを入れて弱火にしておく。
③ ソーメンを固めに湯がいてザルに取り、冷水にさらし水を切っておく。
④ 豚肉、ニラを食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。卵も溶いておく。
⑤ フライパンに油をひき、溶き卵を入れ、サッといため一度皿に取り出す。
⑥ 再びフライパンにごま油をひき、豚バラをいため、もやしとミニトマト、ニラ、卵を加え、塩、コショウで味をととのえる。
⑦ 器にソーメン、ス-プ、野菜の順に盛り付ける。

【ちょっとひとこと!】

  • 夏に使いきれずに余ったソーメンを活用!
  • 家に有る物で、簡単に作れます。
  • シャキシャキもやしとトマトのエキスがしみ込んだスープがソ-メンに良く合います。